Einige Stücke dünnen Pancetta kurz im Ofen bei ca. 200 Grad rösten. Darauf achten, dass sie nicht zu lange im Ofen liegen! Herausnehmen, wenn sie goldbraun werden.
Den Spargel 2 Minuten lang im Ofen, auf einem Grill oder in einer Grillpfanne grillen.
Den Spargel in Extra Virgin Olivenöl wenden und etwas abkühlen lassen.
Den Spargel diagonal schneiden und mit dem gebratenen Pancetta einwickeln.
Mit einem weichgekochten Ei mit Meersalz und frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer servieren.