Das Eiweiß steif schlagen und nach und nach den Puderzucker hinzufügen. Die Masse muss so steif sein, dass die Schüssel umgedreht werden kann, ohne dass die Masse herausrutscht.

Zwei Böden auf Backpapier formen und bei 125 Grad 45 Minuten lang backen, bis sie leicht golden werden.

Die Böden abkühlen lassen.

Die Sahne steif schlagen.

Vorsichtig 5-6 EL Brombeer-Fruchtaufstrich in die Sahne unterheben.

Die Hälfte der Sahnemischung auf den einen Baiserboden verteilen.

Mit dem anderen Boden abdecken und den Rest der Sahnemischung darauf verteilen.

Die Torte mit Brombeeren und evtl. frischer Minze dekorieren.